Le Temps des Rêveurs - Jérôme MAILLOT

Into the White 2025

Agriculture France

Vin blanc - 13.68% vol. - VDF - 75 cl Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles

Ingrédients

Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites (Dioxyde de soufre)

Déclaration nutritionnelle (pour 100ml)

Énergie

330kj / 79 kcal

Matières grasses

0 g

dont acides gras saturés

0 g

Glucides

0.08 g

dont sucres

0.08 g

Protéines

0 g

Sel

0 g

Informations sur la cuvée

Cépages : Grenache noir 95 %, Carignan blanc 3 %, Carignan gris 2 %

Mode de culture : Biologique et Biodynamie certifié par Ecocert

Vendanges : Manuelles

Additifs utilisés

Sulfites ajoutés :

2 mg/l

SO2 total

26 mg/l

Autres intrants

Non

Enzymes

Non

Levures

Non

Manipulation des vins

Filtration des vins :

Aucune filtration

Collage des vins :

Aucun collage

Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification :

Non

Osmose inverse, filtration stérile :

Non

Descriptif de la cuvée

Description: Into the White est un blanc de noir avec une maturité généreuse et une vivacité présente. Dégustation: Le nez révèle des notes de fleurs blanches sucrées, de nectarines. En bouche, sa vivacité contribue à un bel équilibre avec une salinité qui porte la finale. Suggestion d’accompagnement: Poissons grillés, tapas ou antipasti. Accord musical: Pixies - Into the White

Vignes - Terroir

Les Grenaches noirs sont sur un sol argilo calcaire à dominante sableuse. Les Carignans gris proviennent d'une sélection massale dont je suis allé récupérer les bois en Ardèche (Les Accoles - M. LERICH). Ils ont été greffé en 2024 sur des racinés plantés en 2021, sur des argiles rouges posées sur sur une dalle de safre. Les Carignans blancs proviennent eux aussi d'une sélection massale, sur un terroir argilo calcaire limoneux.

Vinification

Les Grenache noir sont ramassés fin août puis début septembre. Foulés au pied, ils sont mis dans le pressoir vertical et le jus de goutte est séparé. Le moût est ensuite débourbé. Les Carignan blancs et gris sont ramassés début octobre et pressés directement au pressoir vertical. Levures indigènes, pas d'intrants sauf un peu de SO2, pas de filtration.

Elevage

29 avril 2026 - 2700 Bouteilles produites.

Ingrédients & nutrition

E (100ml) = 330 kJ / 79 Kcal