Le Temps des Rêveurs - Jérôme MAILLOT

Passage 2023

Agriculture France

Vin rouge - 14.2% vol. - VDF Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles

Ingrédients

Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites (Dioxyde de soufre)

Déclaration nutritionnelle (pour 100ml)

Énergie

345kj / 83 kcal

Matières grasses

0 g

dont acides gras saturés

0 g

Glucides

0.3 g

dont sucres

0.3 g

Protéines

0 g

Sel

0 g

Informations sur la cuvée

Cépage : Syrah 100 %

Mode de culture : Biologique et Biodynamie certifié par Ecocert

Vendanges : Manuelles

Rendements : 25 hl/ha

Additifs utilisés

Sulfites ajoutés :

2 mg/l

SO2 total

30 mg/l

Autres intrants

Non

Enzymes

Non

Levures

Non

Manipulation des vins

Filtration des vins :

Aucune filtration

Collage des vins :

Aucun collage

Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification :

Non

Osmose inverse, filtration stérile :

Non

Descriptif de la cuvée

Description: Passage est un vin rouge structuré de garde. Dégustation: Nez aux arômes de cerise, violette, poivre, tabac. En bouche, les tanins crayeux donnent une structure à la fois solide et patinée. Suggestion d’accompagnement: Epaule d’agneau à la tapenade, kefta en grillade, joue de bœuf au vin rouge Accord musical: Georges Brassens - Les oiseaux de passage

Vignes - Terroir

Passage provient d’une sélection massale plantée en 2013 (sélection privée Lilian Bérillon). Les vignes sont plantées sur des argiles rouges reposant sur une dalle de safre au pied de la Sainte Victoire.

Vinification

Ma sélection massale de Syrah a été vinifiée en cuve, sans éraflage en alternant des couches de raisins foulés et des couches de grappes entières. Elevage de 6 mois en Fut de 2 vins. Levures indigènes, pas d'intrants sauf un peu de SO2, pas de filtration.

Elevage

29 Avril 2026 - 350 bouteilles produites.

Ingrédients & nutrition

E (100ml) = 345 kJ / 83 Kcal