Lijsternest - Belgique

Nous sommes un domaine travaillant en agro-ecologie sur toute la surface. 

Il n'y a aucun traitement, ni cuivre, ni souffre, ni tisanes. Il n'y aucun travail dus sol ni fauchage, tout est roulé par un rolo faca. Le résultat c'est un domaine avec énormément de biodiversité et un sol très complex, ce qui résulte dans un vin avec littéralement 0.00 mg/L de sulphites et une très grande comlexité en finesse

Nous ne récoltons que les raisins sains. les mouts, foulés érafflés, sont mis en fermentation sur les peaux pendant 15 jours. Ensuite on presse et on fini la fermantation alcoolique pour laisser les vins en élevage avec fermentation malo-lactique. Tout se passe sur nos cuves en HDPE pour une micro-oxygénation, évitant les notes réductives ainsi que les déviances de goûts du au chêne.

Nos vins, issu de cofermentations parcellaires, se discernent par une floralité, un bouquet de fruits et une grande élégance, résultat de d'équilibre et de tannins raffinés