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The domaine
Domaine de 3ha situé sur la rive sud de la Loire à Rochefort sur Loire
The vines
1,60 ha de Chenin, 0,50 ha de Gamay, 0,50 ha de Chardonnay, 0,25 ha de Cabernet Franc, 0,15 ha de Grolleau.
Winemaking
Vinification et élevage simple :
Pour les blancs: pressurage direct - débourbage - élevage statique sur lie tout l'hiver qui suit et jusqu'à la fin des fermentations (FA et Malo) si elles ne sont pas finies en avril (cela peut durée 7 à 24 mois) - soutirage 1 mois avant la mise en bouteille.
Pour les rouges: macération de 8 à 15 jours en grappe entière - élevage statique sur lie tout l'hiver qui suit et jusqu'à la fin des fermentations (FA et Malo) si elles ne sont pas finies en avril -soutirage 1 mois avant la mise en bouteille.
J'ajoute du SO2, avec des doses variable suivant mes doutes, au soutirage et de la mise en bouteille, les deux moments où le vin est le plus en contact avec l'air.
The wines
Charabia: blanc sec d'assemblage Chardonnay-Chenin, avec une majorité de chardonnay
La quillette: Rouge léger: Gamay - Cabernet Franc - Grolleau
Celsiane: blanc sec, Chenin
Extaze: Blanc sec, Chenin
Topaze: Blanc liquoreux, Chenin
Information given by the producer
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Vin issu d'une agriculture biologique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2) 
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides