Château des Peyraux - Sud-Ouest

Petite exploitation viticole de 4 Ha en Agriculture Biologique dans l'AOP Fronton (Haute-Garonne, Sud-Ouest), composées des cépages indigènes et historiques comme la Négrette, le Duras ou le Prunelar. Une grande attention est donnée au sol, aux rythmes naturels, et les soins manuels sur les vignes est constant et minutieux, jusqu'aux vendanges à la main.  Les cuvées  sont natures et gourmandes, en prenant le temps, sans filtration, ni sulfites rajoutés pour la majorité des cuvées.

Situé en plein pays de Cocagne, ce petit vignoble de 4 Ha , recrée par Marie en 2017 et 2019 en pleine nature sauvage, fait la part belle à la Négrette, mais aussi d'autres cépages indigènes des bords de ce Tarn si mystérieux, qui prête à la vigne ses terrasses sableuses et acides, veinées de galets roulés.  Les parcelles sont volontairement entourées de larges et hautes haies, abritant moult oiseaux et insectes…  Le travail sous le rang est  doux et mécanique, il y reste de l’herbe ! . La réflexion sur la vie des sols et les expérimentations sont constantes pour adapter Vitis Vinifera aux changements que l'on connaît. Les soins manuels sur les vignes sont constants et minutieux, jusqu'aux vendanges à la main. Les vignes sont accompagnées avec très peu de Cu.

Les vinifications sont réalisées en levures indigènes, sans sulfites ajoutés ou très peu (cf label Vin Méthode Nature). en semi ou en carbonique, en cuve "Oeuf" ou inox. Une cuvée de  blanc en barrique.

Cuvées fruitées et natures (VMN) avec le Cépage Négrette (ou Folle Noire), en monocépage ou en assemblage avec d'autres cépages historiques des bords du Tarn, comme Prunelart ou Duras.. Blancs  spécifiques du Sud-Ouest. Vins identitaires et libres, concentrés et doux à la fois, multiples déclinaisons de ces fabuleux cépages endémiques et de leur terroir.