Domaine des Canailles - Beaujolais

Le domaine des canailles est situé à Ternand dans le sud du Beaujolais, dans la région des "pierres dorées". Simon Pérot et Etienne Ubaud on repris en 2019 les vignes de Jean-Jacques Paire cultivées en bio depuis 2005. Les 8 ha de vignes (7 ha de gamay et 1 ha de chardonnay) sont situées entre 450 et 550 m. 

Elles sont toutes sur des sols granitiques et sont maintenant cultivées en biodynamie.

Les vinifications sont naturelles, pas de levurage, pas de filtration, pas de collage seule une quantité infime de soufre peut être ajoutée à la mise en bouteille si nécessaire.

Tous nos vins sont issus de vignes cultivées en biodynamie sur des sols granitiques.

"Métro Boulot Beaujo" est la cuvée de plaisir du domaine, un gamay sur le fruit et facile à boire.

"Le rosé du matin" est un rosé issu d'une saignée de gamay élevé en jarre en grès. 

"White side of the moon" est un blanc à base de chardonnay élevé en fûts et en cuve.

"Vieille Canaille" est une cuvée issue des plus vieilles vignes du domaine, des gamays de 70 ans.

"Expérience" est aussi issu de ces vieilles vignes mais avec un macération plus courte et un élevage en œuf en grès