La Ferme des Caudalies - Loire

Arnaud Crasnier

06 61 87 17 15

Domaine crée en 2010 sur la commune de Chanzeaux sur une superficie de 3.3Ha.

Conduite en agriculture biologique dès le début de l'aventure.

3 parcelles situées autour du chai sur Chanzeaux et bientôt une quatrième qui se repose depuis 2010 pour y planter du grolleau sur 0.72ha.

Les vignes sont âgées de plus de 40 ans. Le cépage principal est le chenin sur 2.3 ha, du sauvignon sur 0.66 et du cabernet franc sur 0.35ha.

Terroirs argileux-limoneux sur schiste et grès.

Le plus simple possible. Vendanges manuelles et pas d'intrants à part du SO₂ sur quelques cuvées avec des sucres.

Pressurage long (+ de 6h) sur pressoir horizontal.

Élevage en cuve, pas de barrique.

Pressurage direct sur les blancs et macération carbonique pour le cabernet Franc.

Fermentation longues et mise en bouteilles manuelles au bout d'un an environ.

Les mots bleus : Assemblage 80% sauvignon blanc et 20 % chenin.

Se mettre au vert : 100% Chenin

Le rouge au lèvres : 100% cabernet Franc

Ca bulle ??? : Pet nat de chenin

et d'autres plus ponctuelles suivant le millésime ( Liquoreux...)

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