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L'azienda
Salut,
Je m'appelle Genoud Sylvain et suis fraîchement installé en tant que vigneron-cidrificateur (premier millésime 2024).
Je suis situé dans le Chablais, en Haute Savoie, à Anthy sur Léman, mes vignes sont sur les communes de Marin, Ballaison et Marignan. J'exploite actuellement, 1.3 hectare de Chasselas conduit en agriculture biologique et vinifié le plus proprement possible.
0.4 Ha de Gamay (Hiver 2025) ainsi que 0.6 Ha de mondeuse (hiver 2026) viennent compléter mon encépagement. Ces plantations sont plantées en agroforesterie (arbres fruitiers) car je veux réactualiser un produit oublié qui est le poiré à base de poire Maude. Variété endémique utilisée, jadis, dans pour la confection de jus, cidre, gnôle, chêvre etc.
En cave, je travaille en levures indigènes, sans filtration en bannissant tout intrants mise à part une dose de souffre avant mise en bouteille (généralement 2gr/Hl)
Merci d’avance.
Sylvain
La vigna
Tapis végétale permanent
Altitude de 650 mètres
Sol argilo - calcaire
La vinificazione
Levures indigènes Sans filtration
Vinification en cuve ou foudre
I vini
Claudette 24 :
Presse directe, débourbage et vinification en cuve
Le nez développe des arômes citron, fruits blancs, minéral souligné par une légère réduction La Bouche est juteuse, vive, ultra digeste, ultra buvable Canon d'apéritif par excellence avec vue sur lac 😀...
Colette 24 :
Trempette de 10 jours grappe entière + jus
La macération de 10 jours de grappes entières dans du jus de chasselas apporte un beau relief au vin qui lui confère une subtile structure tannique addictive. Idéal pour l'apéritif et convient totalement avec un poisson et/ou volailles grillées ainsi que raclette et fondue ... naturellement...😀
Jeannette 24 :
Vinification et élevage sur lies fines d'1 ans.
Issu d'une sélection manuelles des meilleurs raisins de la parcelle, le jus, après débourbage, est transféré dans un foudre et un demi muid pour la vinification. Une fois terminé, le vin se repose 1 ans sur lie fines, dans les mêmes contenants. Cette méthode confère au vin, une complexité aromatique, un toucher de bouche et longueur tout en conservant sa minéralité représentative. A caractère gastronomique, il se marie parfaitement avec les poissons nobles ainsi que les viandes blanches.
Informazione consegnate dal vignaiolo
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Vin issu d'une agriculture biologique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2) 
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
