Stella Nova - Languedoc-Roussillon

Crée en 2002, notre domaine produit des vins nature issus de l'agriculture biodynamique.

La variété des terroirs constituant le vignoble associée à des vinifications naturelles permet de produire une dizaine de cuvées présentant chacune une forte identité. 

Les vignes agées de 15 à 50 ans sont conduites en gobelet et plus rarement en cordon de Royat, enherbées elles sont griffées 2 à 3 fois par an, à la fois pour maitriser la concurrence selon les saisons et pour apporter un complément d'azote aux vignes.

2 à 3 pulvérisations de 500 P sont faites chaque année.

La taille toujours effectuée en automne lunaire en jours fruits, ou fleurs

Traitements anticryptogamiques par pulvérisation de soufre associé parfois à de la prele et par pulvérisation d'hydroxyde de cuivre ( < 1 kg CU par an / ha )

Vendanges manuelles, tri sur souche et en cave sur tapis, macération des raisins, égrappés ou non, selon itinéraire de vinification déterminé en fonction du vin que l'on veut obtenir.

Aucun intrant sauf en cas de problème fermentaire ou on peut avoir recours à des souches exogènes adaptées à la situation.

Et utilisation du SO₂ uniquement en cas de risque de piqure acétique sur les rouges en cours d'élevage ou pour prévenir des phénomènes d'oxydation précoces sur les blancs et rosés

Notre souci est de produire des vins nature, identitaires de leur terroir respectif, mais toujours d'une grande précision, avec beaucoup de fruit et sans déviance aromatique.

Aujourd'hui nos cuvées et nos clients, professionnels et particuliers, sont là pour en témoigner.