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Das Weingut
Domaine familial de 6.7 ha avec 4 ha de Melon de Bourgogne, 0.70 ha de Folle Blanche, 1.5 ha de Pinot Noir et 0.5 ha d'Egiodola
vignoble en bio depuis 2020
label vin méthode nature
toutes les cuvées sont vinifiées sans intrants ni sulfites. Seul le pétillant naturel reçoit 10 mg/l de SO2 au dégorgement
Der Weinberg
Sol sablo-limoneux sur micashistes, gneiss et amphibolite
Age moyen des vignes : 40 ans
Enherbement naturel entre les rangs. Seul le cavaillon est travaillé de manière superficielle.
Les doses de cuivre et de soufre sont fortement réduite et accompagnées de tisanes de plantes.
Der Keller
Vendanges manuelles avec tri
pressurage doux de 6 h
macération de 14 jours pour les vins rouges et oranges
fermentation en cuves souterraines en ciment carrelé, cuve aériennes en fibre de verre ou amphores (oeufs en grès)
mise en bouteille sans collage ni filtration ni sulfitage
cas particulier du pet'nat qui est sulfité à 10 mg/l au dégorgement
Die Weine
cuvée Arzur : 100 % Melon B
cuvée Bohort : 100 % Folle blanche
cuvée Ban Si : 100 % Melon B en macération
cuvée Nimue : 100 % Egiodola en macération carbonique
cuvée Gawain : 100 % Pinot Noir en macération traditionnelle 100 % égrappée
cuvée Merzhin : 70 % Folle Blanche 30 % Melon B
Informationen vom Weingut gegeben
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Alle Weine wurden ohne Schwefelzusatz hergestellt 
Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
